きのこの廃菌床を土に還して、お野菜・果樹を育てています。

廃菌床は、きのこの収穫ができなくなった菌床です。この廃菌床は、栄養が一部残っているうえに、発酵・分解を経て良質な有機質を含んだ土壌改良材となります。

私たちは、この廃菌床をしっかりと発酵・熟成させ、畑の土と混ぜて使うことで、やわらかく水もちの良い、微生物豊かな土壌を育てています。その土で育った野菜は、甘みや旨みが引き立ち、風味豊かな仕上がりになります。

廃菌床を活かすことで、資源を無駄にせず、環境にもやさしい「循環型農業」を目指しています。